Zupa Cukiniowa z testem rozdrabniacza

Cukinia najlepsza jest późnym latem czy jesienią. Gdy jeszcze świeci słońce, ale jego promienie nie są już tak ciepłe, wówczas zupa cukiniowa dodaje energii ale jednocześnie nie jest ciężka.
Cukiniową w tym czasie jemu często. Nie tylko dlatego, że sąsiadka zarzuca nas sporą ich ilością, ale po prostu bardzo nam smakuje

Jest szybka w przygotowaniu, delikatna, z nutą najróżniejszych dodatków.

Cukinia zapiekana z ryżem.

• mała cukinia
• marchewka
• kilka pieczarek
• pół pęczka szczypiorku
• pół pęczka zielonej pietruszki
• szklanka ryżu czerwonego, naturalnego lub innego, ulubionego
• 200 g sera koziego
• sól, pieprz
• olej rzepakowy

Cukinię przekrawamy na pół i wydrążamy. My robimy to łyżką do melona, dzięki czemu powstają nam cukiniowe kulki, które również używamy do dania.
Cukinię solimy, skrapiamy sokiem z cytryny.

Część środka z wydrążania cukinii siekamy, mieszamy z ugotowanym ryżem, 150 g sera koziego i ziołami. Również dodajemy podsmażone na oleju pieczarki i kostkę marchewkową. Wszystko dokładnie mieszamy, przyprawiamy a powstałą masę nakładamy do wydrążonych wcześniej cukinii. Dodatkowo kładziemy na górę kulki cukiniowe i i płatki pozostałego sera koziego.

Pieczemy je w piekarniku, w 180 stC.
Początkowo pod folia aluminiową, przez około 10 minut, a następnie bez niej, kolejne 20 minut.

Możemy posypać jeszcze ziołami, które pozostawiliśmy podczas przygotowywania farszu.

Smacznego