Barszcz co masz

Nie raz chce się jeść, a zupełnie nie ma się ochoty, żeby wychodzić do sklepu po nową dostawę warzyw i innych pyszności.
Rzuca się wtedy człowiek w stronę lodówki i kombinuje.
Ja wykombinowałam "barszcz co masz"...

2 ziemniaki
2 cebule
1/2 puszki czerwonej fasoli
1 garść poszatkowanej kapusty
4 spore buraki
1 marchew
1 pietruszka
kawałek selera
garść ulubionych ziół (tu tymianek, nieco bazylii, odrobina majeranku i papryka suszona)
ok 2 szklanek wywaru warzywnego



Cebulę, pokrojoną w kostkę podsmażamy.
Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa, z wyjątkiem kapusty i razem podsmażamy do "wymieszania" smaków.
Zalewamy wszystko wywarem warzywnym i gotujemy, aż warzywa zaczną mięknąć.
Następnie wrzucamy poszatkowaną kapustę i fasolę, oraz zioła suszone.
Gdy wszystko będzie miękkie dorzucamy zioła świeże i dosmaczamy zupę.
Do podania można kapnąć gęstą śmietaną.
Zajadać się z ulubionym chlebem czy innym pieczywem.

Coś na przekęskę

A tu coś na ząb, gdy chodzi za nami smak, którego nie potrafimy rozpoznać.
Proste, szybkie i do rzeczy.

Wystarczy wziąć dwie kromki chleba, zamoczyć je w mleku, po czym złożyć, wsadzając między nie ser (żółty, mozzarellę itd)i szynkę. Taką kanapkę panierujemy w jajku, bułce i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Mniam

Śmietanowa pianka na kruchym spodzie w galaretką

150 g margaryny
1 jajko
340 g mąki
50 g cukru pudru
10 g cukru wanilinowego
5 g proszku do pieczenia
500 ml śmietany 30%
2 białka
szczypta soli
50 g cukru pudru
10 g żelatyny
pół szklanki wrzątku
300 g owoców - ja miałam mieszankę letnią
10 g żelatyny
cukier do odpowiedniego dosłodzenia


Jak zrobić?
Z jajka, mąki, cukru pudru, cukru wanilinowego i proszku do pieczenia zagniatamy szybko ciasto. Wkładamy je na 30 min do zamrażalki lub ok 2 godz do lodówki. Po wyjęciu rozwałkowujemy do wielkości formy i pieczemy je 20 min w około 200 st. Rozpuszczamy żelatynę we wrzątku i czekamy aż napęcznieje. Osobno ubijamy białka z solą i śmietanę z cukrem, po czym delikatnie je łączymy. Mieszamy z żelatyną i wszystko wylewamy na ostudzony spód. Odstawiamy do ściągnięcia. Owoce gotujemy z cukrem, gdy będą odpowiednio miękkie dodajemy namoczoną żelatynę i wszystko wylewamy na spód ze śmietaną.

Marchewkowa z pomarańczową nutą

Gdy w brzuchu burczy, a dzięki kiepskiej pogodzie nie chce się wyjść z domu i uzupełnić zapasy, wyciąga się wszystko na kuchenny blat i myśli, co by tu z tego zrobić...
Dziś nie miałam za dużych możliwości ale recykling zadziałał znakomicie, a efekt przechodząc najśmielsze oczekiwania zasmakował na tyle, żeby podać dalej i tą smaczna możliwość.



ół kg marchewki
Cebula średniej wielkości
2 łyżki masła
pół szklanki soku z pomarańczy
pół litra wywaru jarzynowego
łyżka tymianku
śmietana - 1/2 opakowania
sól, pieprz

Marchew kroimy w plasterki i podsmażamy kilka minut. Dodajemy dymkę i podsmażamy kolejnych kilka minut. Gdy cebula zacznie się szklić dodajemy tymianek, jeśli jest suszony (świeży nie).
Wszystko zalewamy wywarem jarzynowym i, gdy marchew mięknie, dodajemy sok z pomarańczy. Gotujemy do całkowitego ugotowania marchwi.
Wszystko miksujemy na gładki krem, doprawiamy (jeśli mamy tymianek świeży dodajemy go właśnie teraz).
Przed podaniem nakładamy kleks śmietany i podajemy z makaronem lub pieczywem


I niech to będzie Wegetariański przysmak

Racuszki z jabłkami

Któż nie jadał w dzieciństwie racuchów. Ja pamiętam te babcine, wielkie, puchate z cukrem i śmietaną. Pewnie robiła je tez moja mama ale jakoś w pamięć mi nie wpadły. Chcąc więc, żeby i Kinga, po latach, wspominała tą pyszność usmażyłam najlepsze z najlepszych...racuchy z jabłkami...
Pyszne, pulchne, lekkie i tak wspaniale roznoszące woń smaczności po okolicy, że aż dziw, że sąsiedzi się nie zbiegli przed drzwi :)



250 g mąki pszennej
4 g drożdży świeżych
1/2 łyżki cukru
250 ml mleka
2 jajka
15 g tłuszczu - ja daję olej
szczypta soli
olej do smażenia
obrane i pokrojone w kostkę 1-2 jabłka

Mąkę przesiać, zrobić w niej małe zagłębienie. Wkruszyć drożdże, dodać 1/2 łyżki cukru i odrobinę mleka, zamieszać raz, po ok 5 minutach drugi raz i pozostawić aż drożdże ruszą.
Jajka ubić z mlekiem, olejem i solą. Wlać mieszaninę do mąki. Całość energicznie wymieszać do uzyskania gęstego, pulchnego ciasta. Dodać jabłka. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Na patelni rozgrzać tłuszcz. Łyżką nabierać porcje ciasta i kłaść je na patelni, odwracając po zrumienieniu.
Odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby osączyć je z tłuszczu.

Posypane cukrem przywołują wspomnienia a dzieci piszczą z radości


Mam nadzieję, że w kategorii Wegetariańskich Przysmaków konkursu Neoflam, znajda uznanie.