Hiszpańskie ptysie

‎125 g margaryny
200 g mąki
4 jaja
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder na glazurę
szklanka wody


Jak zrobić?
W garnku gotujemy szklankę wody w której rozpuszczamy pół malej margaryny czy masła - lepiej chyba nawet i szczyptę soli. Gdy wszystko zagotuje się wsypujemy jednym ruchem przesianą mąkę, energicznie mieszając do momentu aż ciasto zacznie odstawać od ścianek. Masę studzimy. Gdy masa wystygnie miksujemy wszystko z jajkami, pojedynczo je wbijając. Na papierze do pieczenia posmarowanym olejem wyciskamy rękawem cukierniczym kółka o około 7 cm średnicy. Papier tniemy na kawałki i tak przygotowane ptysie smażymy na oleju, wsadzając je do rondla papierem do góry, który bardzo łatwo odchodzi po około minucie. Smażymy po około 4 minuty z każdej strony. Gotowe posypujemy cukrem pudrem bądź zanurzamy w lukrze.

Kopytka z dyni.

Składniki:
• 1 filiżanka pure z dyni
• 2 ugotowane w mundurkach średnie ziemniaki
• 1/2 filiżanki tartego parmezanu
• około 1/2 filiżanki mąki
• 1 jajko
• sól
• szczypta gałki muszkatołowej

Puree z dyni:
Dynię kroję na plastry, wkładam na blachę, polewam oliwą i posypuję przyprawami i zapiekam do miękkości. Myślę, że można podsmażyć ją na patelni tylko, że drobniej pokrojoną.

Następnie można zblenderować ale, że my lubimy grudki miażdżę ją jak piure z ziemniaków...tym tłuczkiem takim ale zabijcie mnie nie wiem jak to się fachowo nazywa :)

Kopytka:
Praską robię pure z ziemniaków, mieszam z pure z dyni, tartym parmezanem (niekoniecznie), jajkiem, przyprawiam solą i gałką. Wykładam na blat, dodaję stopniowo mąkę, zagniatam szybko gładkie, miękkie ciasto, podsypując dodatkowej mąki w razie potrzeby LUB po prostu wsypuję wszystko do miski i mieszam robotem kuchennym z końcówkami do ciast. Formuję długie wałeczki, kroję w poprzek na kopytka i gotuję je 3-4 minuty w osolonej wodzie lub do wypłynięcia na wierzch.

Podaję z roztopionym masłem i tartym parmezanem, lub zrumienione na patelni również z masłem i orzechami włoskimi albo z lekkim sosem np z piersi kurczaka.

Najlepsze są kopytka z poprzedniego dnia, odsmażane na patelni. Można też do masła dodać świeże liście szałwii.

Dyniowa - pełna słońca.

Zawsze pamiętałam, ze zupa dyniowa to słodka maziaja z kluskami, również słodkimi i garścią zieleniny na wierchu.

Nie było za czym tęsknić aż do do momentu gdy zrobiłam swoją.

Wiem, że przepis ten pewnie zna większość ale duma mnie rozpiera, że ja...wychowana na słodkiej zupie dyniowej potrafiłam zrobić coś tak dobrego od tak...sama z potrzeby serca i podniebienia.

Kinia za nią bynajmniej przepada a to najważniejsze.

Składniki:

Dwie garści pokrojonej w grubą kostkę dyni

2 marchewki

2 pietruszki

1 mały seler

4-5 ziemniaków

przyprawy (ja używam jedynie soli ziołowej z Darów Natury - polecam)

Marchew, pietruszkę i seler pokroić w kostkę i podgotować. Po jakimś czasie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Mniej więcej w połowie gotowania wrzucić do warzyw dynię.

Gdy część dyni zacznie się rozpadać wsypać przypraw do smaku - np polecaną sól.

Na koniec dodać nieco oliwy z oliwek lub łyżeczkę masła.

Jeśli dziecko lub my lubimy warto włożyć łyżeczkę gęstej śmietany lub wlać niedużego "kleksa" zwykłej.

N prawdę pyszna i...niesłodka :)

Przystawka ze szparagów

Przystawka ze szparagów z sosem bazyliwym

· 400 g szparagów

· 150 ml smietany 18%

· 2 łyżki posiekanej bazylii

· 4 plasterki bekonu

· 1 mała cebula

· 1 ząbek czosnku

· 2 łyzki oliwy

· 1 łyżka orzechów piniowych

· świeżo zmielony pieprz

Oczyszczone, obrane szparagi gotuję ok 15 minut.
Śmietanę z bazylią gotuję na wolnym ogniu ok. 15 minut, po czym odstawiam, by sos zgęstniał.
Bekon, cebulę, czosnek drobno kroję, podsmażam na oliwie z orzechami.
Dodaję szparagi i delikatnie mieszam.
Szparagi z sosem przekładam na talerz, polewam sosem śmietanowym (niedużo) i posypuje orzechami.

Szybko z manny.

Kaszka mana...Każda mama ma ją w pamięci jako pierwszy glutenowy posiłek dziecka...Oj ileż przy niej strachu..

Ta "potrawa" na rozszerzanie diety glutenem raczej się nie nadaje ale dla starszaka jest wspaniałym pomysłem - moim zdaniem na pyszny, pożywny np podwieczorek, czy inną przekąskę :)

Przepis jest prosty.

Nalać szklankę mleka. Ćwierć zostawić do rozmieszania w nim 4 łyżek płaskich kaszki mammy a resztę zagotować.

Do gotującego się mleka wsypać łyżeczkę cukru brązowego i wlać kaszkę rozmieszaną wcześniej.

Gotować parę minut - do zgęstnienia.

Następnie wsadzić do garnka z kaszkę ok 3 łyżek ulubionego dżemu - najlepiej swojej roboty bez konserwantów :)

Wszystko miksować do powstania gładkiej masy.

Masę przełożyć do foremek i po ostudzeniu serwować głodomorkowi :)