Kruche ciasto z mrożonymi truskawkami i budyniowa pianką

Są takie ciast,a które niemal po nocach się śnią. Nasze kruche, z budyniem i truskawkami znalazłam jakiś czas temu na blogu Moje Wypieki. Tam, ciasto było z malinami i posiadało nieco więcej cukru ale już na oko wyglądało fantastycznie!

Fajnie, że w sumie każdy owoc nadaje się do uzupełnienia smaku ciasta a pianka budyniowa jest powalająca na kolana. Delikatna, sprężysta, nawet w naszym archaicznym piekarniku udała się wspaniale.

Na ciasto kruche:

kostka margaryny lub masła - 250 g

2,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Na piankę budyniową:

5 białek

1 szklanka drobnego cukru do wypieków

cukier waniliowy

2 budynie waniliowe

1/2 szklanki oleju

Dodatkowo:

500 g truskawek nierozmrożonych

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. 

Dużą tortownicę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190 stC przez około 20 minut. 

Wystudzić Ubić białka. Gdy będą sztywne, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Wlać olej Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać, ułożyć maliny, zetrzeć resztę zamrożonego ciasta

Piec 40 min w 190 stC

Odrywane drożdżówki z masą serowo-budyniową

Kingusia mi się rozchorowała więc, chcąc przychylić biednemu dziecku nieba, zrobiłam dla niej odrywane drożdżówki z masą serowo-budyniową. Mocno wilgotne, drożdżowe -jak lubi, z ulubionymi dodatkami. Pierwszego dnia, mimo nęcącego zapachu spowijającego mieszkanie i okolice, nie zrobiły na Niej wrażenia, ale gdy nieco doszła do siebie, zajada aż miło. Podchodzi, odrywa je po kawałeczku i zachwala więc...trzeba podać dalej :)

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1 szklanka mleka

120 g masła

4 łyżki cukru

1 jajo

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

Składniki na nadzienie:

opakowanie budyniu waniliowego

szklanka mleka

cukier, gdyby budyń go nie posiadał

250 g sera twarogowego

Szklanka rodzynek, pociętych moreli czy innych, ulubionych dodatków.

Wykonanie:

Z drożdży, połowy szklanki mleka, łyżeczki cukru i łyżki maki robimy zaczyn. Odstawiamy go w cieplejsze miejsce do "ruszenia" a w tym czasie przygotowujemy w misce pozostałe składniki. 

Gdy drożdże wyrosną, wlewamy je do miski w której mieszamy wszystkie składniki do połączenia, podsypując ewentualnie mąką, gdyby ciasto zbyt mocno kleiło się do rąk.

Dokładnie je wyrabiamy ręczni, bądź w mikserze do do momentu aż będzie sprężyste.

Odstawiamy pod przykryciem do podwojenia objętości.

Budyń przygotowujemy wg przepisu, studzimy i miksujemy razem z serem twarogowym, który nie musi być zmielony...

Moczymy rodzynki czy inne, wybrane przez siebie bakalie.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na sporej wielkości prostokąt, na około 5 mm grubości. Nakładamy na nie masę serowo-budyniową i posypujemy bakaliami.

Wszystko dokładnie zwijamy i tniemy na kawałki około 4 cm, które układamy w wyłożonej papierem do pieczenia formie tak, żeby miały miejsce na dodatkowe wyrośnięcie.

Po około pół godzinie wkładamy drożdżówki do nagrzanego, do 180 stC piekarnika i pieczemy około 35 minut - do zarumienienia się.

Można je polukrować, polać czekoladą czy po prostu zastosować metodę Kingi - podchodzić, odrywać i uciekać.

Polecamy.
Smacznego.

Nic prostrzego nad kisiele i budynie.

Kinga nie zna jeszcze smaku słodyczy więc się ich nie dopomina. Nie chcąc jednak zupełnie pozbawiać jej "przyjemności" postanowiłam robić jej kisiele i budynie z prawdziwego zdarzenia...Mamowe, zdrowe, bez środków konserwujących i aromatów identycznych z naturalnym :)

Składniki na Budyń - po 5 miesiącu

• 180 ml mleka modyfikowanego
• 8 gr maki ziemniaczanej
  

Sposób przyrządzenia
Mleko wymieszaj z mąką, zagotuj cały czas mieszając.
Można dodać starte jabłuszko.



Składniki na Kisiel - po 6 miesiącu

• 100 ml soku typu bobofrut
• czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sposób przyrządzenia
W garnuszku zagotuj sok. Odlej 50 ml soku do szklanki. W szklance rozmieszaj z sokiem mąkę ziemniaczaną i dolej do garnuszka. Całość zagotuj cały czas mieszając.

Fotografii nie umieszczam bo niezbyt wyjściowe mi wyszły :)