Łosoś ze szpinakiem w makaronie

Łosoś, szpinak i makaron to udane małżeństwo. Nie wyobrażam sobie kombinowania zbytniego przy tych produktach. Dziś jednak pokombinowałyśmy, ponadziewałyśmy i...zjadłyśmy, z wielkim apetytem.

Do dania zastosowałam makaron, z którym, muszę przyznać, nie miałam nigdy do czynienia - Paccheri.

Pierogi z łososiem i mandarynkami.

Pierogi kiedyś bardzo rzadko gościły na naszym stole. Kinga nie przepadała za "kluchami" wszelkiego rodzaju, a i dla dwóch nie chciało mi się pół dnia siedzieć w kuchni.

Teraz dopiero wiem, w jakim błędzie byłam.

Co prawda gustów się nie przeskoczy, dopóki ktoś sam nie przekona się do smaków, co u nas miało miejsce, ale lepienie pierogów, nawet dla jednej osoby, jest poczynaniem miłym, szybkim i z wielkimi możliwościami.

Nasze dzisiejsze pierogi są bardzo delikatne, soczyste, zupełnie inne niż wszystkie i, mimo, że nie wyglądają, nie są daniem drogim :) co chyba najbardziej cieszy ;)

Pierogi z łososiem i karmelizowanymi mandarynkami, z balsamiczno-mandarynkowym sosem.

Składniki

Pierogi

• 2 szklanki przesianej mąki
• szklanka wrzącego mleka
• szczypta soli

Do mąki z solą, wlewamy wrzące mleko, początkowo mieszając łyżka a, następnie wyrabiając ciasto ręką do uzyskania lśniącej, miękkiej i delikatnej masy.

Tak powstałe ciasto wstawiamy na około 15 minut do lodówki a po wyjęciu rozwałkujemy na podsypanej stolnicy do jak najcieńszej grubości.

Nadzienie

• 200 g łososia
• około 4 mandarynek
• łyżka masła niesolonego
• 2 łyżki wody
• łyżka cukry trzcinowego
• łyżeczka octu balsamicznego

Łososia filetujemy i kroimy w kostkę. Następnie podsmażamy go delikatnie na papirusie Winiar.

Na drugiej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cukier i ocet balsamiczny a, gdy wszystko będzie połączone i podgrzane wrzucamy, podzielone na cząstki, mandarynki. 

Jeśli stwierdzimy, że sos jest za gęsty, dodajemy wodę.

Mandarynki dusimy do momentu, aż będą całe pokryte sosem i zaczną mięknąć.

Sos

• 3 mandarynki
• łyżka masła niesolonego
• 2 łyżki wody
• łyżka cukry trzcinowego
• łyżeczka octu balsamicznego

Ponownie roztapiamy masło, dosypujemy do niego cukier i wrzucamy mandarynki. Podsmażamy je do momentu ich całkowitego zmięknięcia, po czym blenderujemy i przeciskamy przed sito.

Uzyskany, gęsty sos "doprawiamy" octem balsamicznym.

Wykonanie 

Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy z niego koła, na środek których układamy łososia i mandarynki.

Nakrywamy wszystko kolejnym kołem ciasta. Dokładnie zlepiamy brzegi, formując odpowiednie wykończenia.

Gotujemy w osolonej wodzie około 3 minuty od wypłynięcia pierogów na wierzch. 

Podajemy z sosem mandarynkowym, skropione limonka i posypane skórką otartą z pomarańczy.

Smacznego

Przepis skomponowałyśmy na potrzeby wspólnego gotowania z Kenwood Polska

Alternatywa dla karpia - łosoś w orzechowej panierce.

Przepyszna paniera, delikatny smak łososia, garść ziół i prostota, to najlepsze danie na świecie, również na święta, gdy nie lubimy karpia ;)
Ten przepis obejrzałam w nowym programie, w którym Gordon Ramsay uczy gotować, zdradza tajniki dań i  ponoć ma podać całe 100 inspirujących przepisów. Niestety nie notowałam wszystkiego, więc modyfikacja jest jak najbardziej prawdopodobna, ale wyszło pysznie.

Kindze podałam wersję próbną z ziemniakami :)

Składniki:

• garść orzechów laskowych
• sól
• płatki chilli
• pęczek kolendry
• 2 jajka
• łyżka sosu rybnego

Przygotowanie:
Filet obtaczam w jajku roztrzepanym z sosem rybnym.
Rozdrabniam orzechy, chilli i kolendrę, które dokładnie mieszam.
Filet obtaczam w jajku, następnie w mieszance orzechowej i smażę na patelni, delikatnie przewracając płaty, gdy zacznie unosić się w kuchni smakowity zapach prażonych orzechów :)
Ewentualnie dosalam, najlepiej grubo mieloną sola i podaje z...najlepiej z ryżem i brokułami, jak proponuje Szef G.R ,ale w sumie ze wszystkim smakuje wspaniale.

Polecamy