Pierogi z łososiem i mandarynkami.

Pierogi kiedyś bardzo rzadko gościły na naszym stole. Kinga nie przepadała za "kluchami" wszelkiego rodzaju, a i dla dwóch nie chciało mi się pół dnia siedzieć w kuchni.

Teraz dopiero wiem, w jakim błędzie byłam.

Co prawda gustów się nie przeskoczy, dopóki ktoś sam nie przekona się do smaków, co u nas miało miejsce, ale lepienie pierogów, nawet dla jednej osoby, jest poczynaniem miłym, szybkim i z wielkimi możliwościami.

Nasze dzisiejsze pierogi są bardzo delikatne, soczyste, zupełnie inne niż wszystkie i, mimo, że nie wyglądają, nie są daniem drogim :) co chyba najbardziej cieszy ;)

Pierogi z łososiem i karmelizowanymi mandarynkami, z balsamiczno-mandarynkowym sosem.

Składniki

Pierogi

• 2 szklanki przesianej mąki
• szklanka wrzącego mleka
• szczypta soli

Do mąki z solą, wlewamy wrzące mleko, początkowo mieszając łyżka a, następnie wyrabiając ciasto ręką do uzyskania lśniącej, miękkiej i delikatnej masy.

Tak powstałe ciasto wstawiamy na około 15 minut do lodówki a po wyjęciu rozwałkujemy na podsypanej stolnicy do jak najcieńszej grubości.

Nadzienie

• 200 g łososia
• około 4 mandarynek
• łyżka masła niesolonego
• 2 łyżki wody
• łyżka cukry trzcinowego
• łyżeczka octu balsamicznego

Łososia filetujemy i kroimy w kostkę. Następnie podsmażamy go delikatnie na papirusie Winiar.

Na drugiej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cukier i ocet balsamiczny a, gdy wszystko będzie połączone i podgrzane wrzucamy, podzielone na cząstki, mandarynki. 

Jeśli stwierdzimy, że sos jest za gęsty, dodajemy wodę.

Mandarynki dusimy do momentu, aż będą całe pokryte sosem i zaczną mięknąć.

Sos

• 3 mandarynki
• łyżka masła niesolonego
• 2 łyżki wody
• łyżka cukry trzcinowego
• łyżeczka octu balsamicznego

Ponownie roztapiamy masło, dosypujemy do niego cukier i wrzucamy mandarynki. Podsmażamy je do momentu ich całkowitego zmięknięcia, po czym blenderujemy i przeciskamy przed sito.

Uzyskany, gęsty sos "doprawiamy" octem balsamicznym.

Wykonanie 

Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy z niego koła, na środek których układamy łososia i mandarynki.

Nakrywamy wszystko kolejnym kołem ciasta. Dokładnie zlepiamy brzegi, formując odpowiednie wykończenia.

Gotujemy w osolonej wodzie około 3 minuty od wypłynięcia pierogów na wierzch. 

Podajemy z sosem mandarynkowym, skropione limonka i posypane skórką otartą z pomarańczy.

Smacznego

Przepis skomponowałyśmy na potrzeby wspólnego gotowania z Kenwood Polska

Bo, jak się okazuje, my kochamy ryby.

Jak się ostatnio okazało, zdecydowanie za mało jemy ryb. Ledwo jakiś łosoś, od święta karpik czy tym podobna i to na tyle. Teraz, gdy testujemy Pomysł na Papirus Winiar, zdaje się, że nadrabiamy zaległości. Zabawa, w której uczestniczymy chyba raczej nakłada na nas "obowiązek" wykorzystywania w przepisach łososia, ale dlaczegóż, przy ogólnie zachęcającym wykorzystywaniu produktu, nie sięgnąć i po inne ryby a, rzeczonego łososia pozostawić na "potem"

Dziś przedstawiamy grillowane tuszki płoci, zamknięte między tostami.

Danie jest niesamowicie proste w przygotowaniu.

Tuszki płoci oczyszczamy, filetujemy i zawijamy w szczelne sakiewki papirusowe - Kurczak w ziołach prowansalskich , które grillujemy na suchej patelni po, około 2 minuty z każdej strony.

Osobno podpiekamy kromki pieczywa tostowego.

Przygotowujemy po:

- 2 listki sałaty

- dwa plasterki sera wędzonego

- krążek cebuli

- cytrynę bądź limonkę.

Na chleb tostowy kładziemy kolejno listek sałaty, rybę, ser, krążek cebuli, listek sałaty, rybę, ser. Wszystko skrapiamy sokiem z cytryny i przykrywamy chlebem tostowym.

Danie wyśmienite na przekąskę, śniadanie, kolację...

Tutaj wersja uproszczona, jednowarstwowa, ale w ryby równie mocno obfitująca :)

Smacznego

Śledź w papierku.

Jakiś czas temu, otrzymałam dziwny mail z propozycją uczestniczenia w zabawia na warunkach, które miały być opisane po fakcie. Zdziwiłam się, ale pchana ogromną ciekawością, zgodziłam się przesłać firmie mój adres i, tak oto rozpoczynamy, z Kingą, akcję Winiar :) - Winiary Pomysł Na...Papirus.

Jako, że w paczce, oprócz zestawu produktów był również wyśmienitej jakości nóż do filetowania Łososia oraz słowa

" Nóż do filetowania łososia, sugeruje sposób wykorzystania Winiary Pomysł Na...Papirus. Tylko od Ciebie zależy, jak podejdziesz do kulinarnego wyzwania!"

Przedstawiamy dziś pierwszy z serii przepis na...

Śledzia z papierka.

Sposób wykonania dania jest dziecinnie prosty.

Potrzebujemy:

• Winiary Pomysł Na...Papirus - Czosnek i Zioła
• 4 przygotowane śledzie
• 4  plasterki wyparzonej cytryny
• Natka pietruszki

Natkę myjemy, cytrynę szorujemy i tniemy na plasterki, śledzie - ja kupiłam w dyskoncie świeże tuszki śledzia, myjemy i, jeśli to potrzebne oczyszczamy.

W  śledziu układamy natkę pietruszki i po plastrze cytryny. 

Powstałe pakiety zawijamy w Winiary Pomysł Na...Papirus, kładziemy na blaszce, którą z kolei wkładamy do piekarnika na 25 min w 180 stC.

Śledzie podałyśmy ze wstążkami delikatnie zblanszowanej marchewki i piure z gotowanego w mleku selera.

Pyszne, szybkie, godne polecenia.

Jedyny minus - przy śledziach trzeba się nawybierać ;)