Tort z białej czekolady, z aromatem wody różanej, truskawkami i posypką z delikatnie prażonych migdałów

Dzień Matki nie może obyć się bez wspaniałego tortu. Już dawno odeszłam od kupowania gotowych tortów w cukierni. Nie twierdze, że są złe i niedobre ale skoro już umiem cokolwiek upiec, z puchatym i prawie zawsze -tfu tfu, żeby nie zapeszyć, biszkoptem na czele, warto wykazać się nieco inwencją i zaszaleć w ulubionej nucie smakowej, ze znanych składników, bez chemii i innych ulepszaczy...

Tym razem postanowiłam wykonać tort z mieszanką poznanych niedawno składników.

Zrobiłam więc, nieco zmodyfikowany krem z białej czekolady, który pierwszy raz użyłam przy torcie z kruchych blatów, pieczonym na Światowy Dzień Wypieków. Biszkopt upieczony na małą tortownicę, nasączyłam, kiedyś otrzymaną od Ugotuj.to wodą różaną. Całość obsypałam migdałami BackMit i obficie wypełniłam świeżymi truskawkami :)

Pyszny.

Składniki:

125 g maki

125 g cukru do wypieków

4 jajka

350g białej czekolady

500g śmietanki kremówki

3 łyżki wody różanej

500 g truskawek

garść mielonych migdałów BackMit

Jak zrobić?

Ciasto 

Żółtka utrzeć z cukrem do białości. 

Białka ubić osobno na sztywną pianę. 

Do żółtka z cukrem wmieszać mąkę, do tego delikatnie białka. 

Piec 45 min w 180 stC 

Masa 

Do rondelka z grubym dnem dodać 250g śmietanki i połamaną czekoladę. 

Ciągle podgrzewając, mieszać, aż czekolada się rozpuści (nie gotować). 

Masę odstawić do ostygnięcia, następnie wstawić na 2-3 godziny do lodówki (masa ma być zimna i gęsta).

Zimną masę czekoladową wyjąć z lodówki i przez chwilę ubijać mikserem, aż masa zrobi się biała i bardziej gęsta. 

Pozostałą śmietankę ubić na sztywno, dodać do masy czekoladowej wraz z aromatem i wymieszać dokładnie łyżką do połączenia składników. 

Biszkopt przeciąć na trzy blaty, które nasączyć wodą różaną, zmieszaną z wodą w proporcji pół na pół. Na spód nałożyć grubą warstwę masy, w niej zatopić pocięte na pół truskawki. Ponowić proces z drugim i trzecim spodem. Również boki posmarować masą z czekolady, obsypać je zmielonymi migdałami. Górę ozdobić.

Do "posypki" użyłam migdałów tartych firmy BackMit. Już wcześniej o nich opowiadałam, przy torcie z kruchych blatów migdałowo-orzechowych.
Ponownie przekonałam się, że migdały są fantastyczne. Tym razem nieco je podprażyłam. Praktycznie tylko je delikatnie podgrzałam, żeby wydobyć aromat migdałowy, ale jednocześnie nie przypalić ich. Spowodowało to powstanie na torcie wspaniale chrupkiej i niesamowicie pachnącej warstwy aromatycznej posypki.

Polecam

Rolada biszkoptowa z czarną porzeczką i bita śmietaną

Rolady zawsze się bałam. Wydawało mi się, że musi być strasznie trudna w przygotowaniu, a już na pewno nie na moje możliwości techniczne, sprzętowe.
Odkładałam więc tworzenie kolejnych aż...wyciągnęłam słoik czarnych porzeczek, małe opakowanie śmietany kremówki i wpadłam na pomysł dołożenia do tego ciasta biszkoptowego.

Z podanych składników byłby fajny tort, ale śmietany miałam zdecydowanie za mało. Muffinki i inne nie pasowały do całokształtu więc postanowiłam zmierzyć się z roladą biszkoptową :)

Powiem tylko jedna, żałuję, że nie spróbowałam wcześniej, bo ciasto jest pyszne, łatwe, niedrogie i do tego świetnie wygląda.

Doprawdy, da się je upiec w nawet najbardziej archaicznych piekarnikach :)

Ciasto biszkoptowe:

5 jajek5 łyżek cukru1 cukier waniliowy5 łyżek mąki (4 pszennej i 1 ziemniaczanej)1 łyżeczka proszku do pieczenia1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)


Białka ubić na sztywną pianę.Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć na biały puch - około 10 min.Mąkę przesiać i na dużych obrotach połączyć z masą z żółtek.Do tego wmieszać delikatnie przesianą i połączoną z proszkiem do pieczenia mąkę.

Blachę o boku 28 - 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę biszkoptową, wyrównać. Piec około 10 minut w temperaturze 190ºC. 

Ściereczkę namoczyć i przełożyć na nią upieczony biszkopt papierem do góry. Szybko go usunąć z ciasta po czym całość delikatnie zawinąć i w takim rulonie studzić.

Kremówkę ubić bardzo dokładnie.
Przygotować dżem, w naszym wypadku był to samodzielnie robiony poprzedniego lata, dżem z czarnej porzeczki.

Roladę powoli odwinąć ze ściereczki. Położyć na folię spożywczą.
Na ciasto nałożyć dżem, następnie bitą śmietaną i wszystko delikatnie zwinąć umieszczając łączenie ciasta pod spodem.
Z filii uformować cukierek. Włożyć roladę na kilka minut do lodówki dla trzymania formy.

W tym czasie w łaźni wodnej (w miseczce położonej na garnku z gotującą się wodą) roztopić jedną czekoladę.
Dodać do niej ćwierć kostki masła.
Powstałą masą oblać roladę.
Udekorować.

Wypiek jest fantastyczny!
Polecamy.

Kostka alpejska

Przed chwila rozpoczęła się astronomiczna wiosna. Patrząc na płatki śniegu, padające za oknem już chyba z drugi dzień, nie przyszło nam do głowy nic, prócz uczczenia tego prawdziwie...zimowym ciastem :)

Ciasto biszkoptowe na dużą blachę:

• 3 duże jajka
• 2 czubate łyżki mąki
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• pól szklanki cukru
• półtora łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao

Krem kajmakowo-bezowy:

• 180 gram masła
• puszka masy kajmakowej
• około 300 gram pokruszonych bez

Masa śmietanowa:

• 500 ml kremówki
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• pół tabliczki gorzkiej czekolady

Sposób wykonania:

Biszkopt: 

Białka ubić na sztywno, dodając w trakcie końcowego ubijania cukier a następnie i żółtka, wbijając po jednym. 

Do puszystej masy wsypać przesiane mąki, proszek i kakao i delikatnie zamieszać łyżką. Wylać do blachy o wym. 25x36 cm wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stC i piec ok.20-25 minut.

Krem kajmakowo-bezowy: 

Miękkie masło utrzeć na puch. Do niego dodawać po łyżce masy kajmakowej i miksować. 

Na koniec dodać pokruszone bezy wymieszać.

Masa śmietanowa: 

Śmietanę ubić na sztywno, wlewając na koniec, wcześniej rozpuszczoną w gorącej wodzie i ostudzoną żelatynę.


Na ciasto wyłożyć krem kajmakowy, potem bitą śmietanę i wszystko sypać tartą, gorzką czekoladą.

Ciasto jest przepyszne.
Polecamy