Rolada biszkoptowa a'la szarlotka z bezą włoską - rozpusta

Ostatnio pełno w naszej kuchni zup. Na bazie rosołu, o który pisałam nie raz, i bulionu warzywnego, o którym napiszę niebawem, robimy najróżniejsze kombinacje smakowe. Przygotujcie się, zatem na cykl zup. Szczególnie, że nadchodzi wiosna a nasze zupy są sycące, zdrowe, lekkie, proste w przygotowaniu. Na pewno, dzięki nim, wspaniale wymodelujecie sylwetkę, pozbędziecie się zimowych zapasów sadełka i z wigorem wkroczycie w cieplejszą część roku.

Tymczasem, żeby nie żywić się tylko zupkami, zaproponuję Wam dziś wspaniały przepis na ciasto. Ja robiłam je na niedzielny deser. Jest jednak wyśmienite na każdą okazję. Delikatny, czekoladowy biszkopt, smażone jabłka i beza włoska. To niebiańska uczta, prawdziwa rozpusta podniebienia. Szczególnie, że tę roladę je się również oczami. Biała, lśniąca beza palona w kontraście z mocno czekoladowym biszkoptem po prostu zachwyca.

Biszkopt

Potrzebujemy:

• 5 jajek 
• 120 g cukru
• szczypta soli
• 100 g mąki pszennej tortowej 
• 25 g mąki ziemniaczanej  
• 10 g kakao
• 1 łyżka cukru pudru do posypania ściereczki

Jajka wbijamy do miski, dodajemy sól i cukier, ubijamy na puszystą, prawie białą masę ok 10 min.

W osobnej misce mieszamy obie mąki i kakao. Wszystko wsypujemy partiami do ubitych jajek delikatnie, ale dokładnie mieszając wszystko szpatułką.

Ciasto przelewamy na burzą blachę wyłożoną papierem do pieczenia (ja użyłam blachy dołączonej do wyposażania piekarnika. Pieczemy ok 15 min w 180 stC.

Następnie, gorący jeszcze biszkopt, przekładamy na wilgotną, oprószoną cukrem pudrem ściereczkę, papierem do góry. Delikatnie ściągamy papier i zawijamy roladę.

W takiej postaci zostawiamy biszkopt do ostygnięcia.

Robimy bezę włoską

Potrzebujemy:

• 5 białek
• 200 g cukru

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie, małymi partiami dosypujemy cukier, wciąż miksując masę. W połowie ubijania stawiamy miskę na garnku z wrzątkiem, robiąc kąpiel wodną. W takiej kąpieli dodajemy pozostałą część cukru ubijając białka aż staną się gęste, szkliste, ciągnące się.

Jabłka

Potrzebujemy:

• 1 kg jabłek
• 100 g cukru
• 100 g rodzynek
• ½ łyżeczki proszku cynamonu
• łyżkę masła

Jabłka obieramy, oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy na płatki. Na patelni rozgrzewamy masło, dosypujemy cukier, dokładnie mieszając doprowadzamy do roztopienia się kryształków. Dodajemy jabłka i namoczone wcześniej rodzynki. Wszystko mieszamy i dusimy ok 10 min do momentu, aż większość jabłek się rozpadnie. Dodajemy cynamon, mieszamy, odstawiamy do przestudzenia.

Ostygnięty biszkopt delikatnie odwijamy ze ściereczki. Nakładamy na całą powierzchnię jabłka z rodzinkami, zwijamy. Na roladę kładziemy bezę.

Ja akurat porobiłam fantazyjne wzniesienia, ale technika jest dowolna. Nie trzeba też bezy opalać. W mojej propozycji użyłam palnika cukierniczego. Beza zapachniała palonym cukrem. Opalanie uwydatniło też nierówną strukturę powierzchni.

Polecam to ciasto. Jest niebiańskie i warte grzechu.

Roladki ze szparagami i suszonymi pomidorami

Kinga uwielbia schabowe. Jeszcze bardziej chyba, niż jakiekolwiek słodycze czy inne smakołyki, zazwyczaj lubiane przez dzieci. Ile jednak można panierować, tłuc i smażyć?

Dziś więc postawiłyśmy na schab w wersji bardziej wykwintnej :)

Na dwie osoby:

2 płaty schabowe
4 zielone szparagi
6 kawałków pomidorów suszonych w oleju z ziołami
2 gałązki koperku
2 paski sera pleśniowego
przyprawy : pieprz, sól

Oczywiście schab rozbijamy, nacieramy sola i pieprzem.
Na środek układamy szparagi (końcówkami ku końcom), pomidory, plastry sera i po gałązce koperku.
Wszystko zawijamy w kształt roladek, które spinamy wykałaczkami.
Ponownie solimy, pieprzymy, możemy posypać papryką.
Obsmażamy z każdej strony do zarumienienia a następnie dusimy lekko podlane wodą do momentu, aż ser zacznie wypływać.
Dla nas to był znak, że środek jest już gotowy :)

Uwielbiamy to zestawienie bowiem pomidory dodają smaku mięsu, ser łączy wszystko delikatnością, a szparagi są przyjemnie miękkie, choć nie rozgotowane ani nie twarde.

Polecamy

Rolada biszkoptowa z czarną porzeczką i bita śmietaną

Rolady zawsze się bałam. Wydawało mi się, że musi być strasznie trudna w przygotowaniu, a już na pewno nie na moje możliwości techniczne, sprzętowe.
Odkładałam więc tworzenie kolejnych aż...wyciągnęłam słoik czarnych porzeczek, małe opakowanie śmietany kremówki i wpadłam na pomysł dołożenia do tego ciasta biszkoptowego.

Z podanych składników byłby fajny tort, ale śmietany miałam zdecydowanie za mało. Muffinki i inne nie pasowały do całokształtu więc postanowiłam zmierzyć się z roladą biszkoptową :)

Powiem tylko jedna, żałuję, że nie spróbowałam wcześniej, bo ciasto jest pyszne, łatwe, niedrogie i do tego świetnie wygląda.

Doprawdy, da się je upiec w nawet najbardziej archaicznych piekarnikach :)

Ciasto biszkoptowe:

5 jajek5 łyżek cukru1 cukier waniliowy5 łyżek mąki (4 pszennej i 1 ziemniaczanej)1 łyżeczka proszku do pieczenia1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)


Białka ubić na sztywną pianę.Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć na biały puch - około 10 min.Mąkę przesiać i na dużych obrotach połączyć z masą z żółtek.Do tego wmieszać delikatnie przesianą i połączoną z proszkiem do pieczenia mąkę.

Blachę o boku 28 - 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę biszkoptową, wyrównać. Piec około 10 minut w temperaturze 190ºC. 

Ściereczkę namoczyć i przełożyć na nią upieczony biszkopt papierem do góry. Szybko go usunąć z ciasta po czym całość delikatnie zawinąć i w takim rulonie studzić.

Kremówkę ubić bardzo dokładnie.
Przygotować dżem, w naszym wypadku był to samodzielnie robiony poprzedniego lata, dżem z czarnej porzeczki.

Roladę powoli odwinąć ze ściereczki. Położyć na folię spożywczą.
Na ciasto nałożyć dżem, następnie bitą śmietaną i wszystko delikatnie zwinąć umieszczając łączenie ciasta pod spodem.
Z filii uformować cukierek. Włożyć roladę na kilka minut do lodówki dla trzymania formy.

W tym czasie w łaźni wodnej (w miseczce położonej na garnku z gotującą się wodą) roztopić jedną czekoladę.
Dodać do niej ćwierć kostki masła.
Powstałą masą oblać roladę.
Udekorować.

Wypiek jest fantastyczny!
Polecamy.

Roladki wieprzowe ze szpinakiem

W jednym z sieciowych sklepów, kupiłyśmy ostatnio bardzo dobrej jakości świeży szpinak. Pominiemy, że nazwany jest "Prosto z pola" hahaha bo w styczniu zakrawa to na herezję, ale jest na prawdę zaskakująco yyy szpinakowy.

Musiałam więc coś wyjątkowego zrobić dziecku, które już ferie skończyło o zawsze pyta co dobrego na obiad zrobiłam (a przecież zjada w przedszkolu i śniadanie i obiad i nawet podwieczorek! ) więc...

Wyszły roladki wieprzowe ze szpinakiem :)

Składniki (na 2 osoby)

- 4 plastry schabu bez kości

- około pół kilograma świeżych liści szpinaku

- gałązka pomidorów koktajlowych

- Olej Kujawski Czosnek i Bazylia

- czosnek w młynku 

- Pieprz, sól

Plastry schabu mocno utłukłam tłuczkiem, posoliłam, popieprzyłam (mamy pieprz szechuan'ski) i posypałam obficie suszonym czosnkiem.  Po chwili, gdy aromaty "przegryzły" się, jeszcze polałam je dosyć obficie Olejem Kujawskim z Czosnkiem i Bazyli a i nałożyłam na wszystko gruba warstwę świeżego szpinaku.

Wszystko ciasno zwinęłam przypinając mięso wykałaczkami i obsmażyłam z każdej strony na patelni grillowej z małą ilością zastosowanego w tym przepisie oleju.

Na koniec dodałam gałązkę pomidorów, przykryłam wszystko na moment pokrywką i podałam z sałatką, smuga oleju i kroplami pasty papryczek chilli.

Danie proste, szybkie, tanie i niesamowicie aromatyczne!
Przepysznościowe - jak mawia Kinga :)