Ciasto dyniowe

Jak już wczoraj pisałam, uwielbiamy dynię. Nie tylko jest zdrowia, smaczna i tania, ale przede wszystkim można robić z niej wspaniałe rzeczy, nie raz bardzo zaskakujące. Poprzednio pokazałyśmy nasze kopytka, we wcześniejszych wpisach można zobaczyć przepisy na zupy, tarty, przekąski dyniowe. Dziś postawiłyśmy na ciasto. 

Kiedyś już piekłam sernik dyniowy, bardzo wilgotny, delikatny, aksamitny. Jak dla mnie posiadał w sobie zbyt dużo wilgoci, więc nie polecam jednak stawiać go w piekarniku z pojemnikiem z wodą chyba, że włączymy termoobieg. My nie posiadamy. Ba! Nasz piekarnik wielu nie nazwałoby piekarnikiem ;)

Dlatego dziś postanowiłyśmy wypróbować ciasto dyniowe :)

Zaskakujące lody z...

Sama dotąd nie wiem co napisać na temat naszych dzisiejszych lodów. Jestem i zaskoczona i, zniesmaczona i wszystko na raz. Chciałyśmy jednak zaproponować niecodzienne połączenie składników z olejem smakowym, które mamy zamiar zgłosić do konkursu prowadzonego na jednym z logów ;)

Jak dla mnie lody owe nadają się do podania w koszyczkach z naleśników, z placuszkami czy po prostu zjedzone same ;)

Mają smak bliżej nie do określenia. Słodkawa dynia zmieszana z cukrem pudrem, podbita czosnkowym posmakiem oleju daje wyjątkowo piorunujące połączenie aromatów i ciekawe doznania smakowe.  Są dobrym "smakołykiem" do zaskoczenia gości, fajną odmianą własnych preferencji i myśląc, chyba warto choć raz je zrobić ;)

Składniki:

• szklanka dyni upieczonej
• 1 dojrzałe mango
• 300 ml śmietany 30%
• 4 żłótka
• 100 g cukru pudru
• laska wanilii
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1,5 łyżki oleju Kujawskiego ze smakiem (czosnek z bazylią)

Wykonanie:

Dynię pokroić na kawałki, skropić łyżką oleju Kujawskiego i piec w piekarniki, w 180 stC przez 1 godzinę do uzyskania miękkości.

Przestudzoną dynię zblenderować do gładkiej konsystencji.

Żółtka ucierać z cukrem pudrem do białości. 

Śmietanę zagotować i wleć do niej masę jajeczną. Mieszać cały czas podgrzewając do czasu, aż masa zgęstnieje. 

Dodać wówczas pure z pieczonej dyni z przyprawami i pół łyżeczki oleju i odstawić do wystudzenia. 

Lody biorą udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem”, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.



Zupa dyniowa z pulpetami drobiowymi a'la kaczka na dziko

Dyniowa jest zdrowa, smaczna i wciąż nieodkryta :) Coraz częściej obecna w sklepach przez cały rok, nie wymaga składowania jej po piwnicach, choć u nas stoi jeszcze jedna, pod drucianym kloszem, jako rzecz ozdobna, skłonna stać się daniem ;) i daje wiele możliwości.

U nas najczęściej dynia przerabiana jest na zupy wszelkiej maści.

Wiele przepisów już tu zamieściłyśmy...

Dziś wszystkie warzywa zostały pokrojone w kostkę, wstępnie podsmażone na oleju z czosnkiem i bazylią z Kujawskiego (jak dla mnie udał im się ten wyrób) i zalane bulionem warzywnym. Gdy wszystko się poddusiło doprawiłyśmy zupkę, zmiksowałyśmy i podałyśmy z klopsikami.

Klopsy

• 200 g mięsa drobiowego
• jajko
• szklanka otrąb żytnich
• pieprzy i sól
• dwie łyżki przyprawy Royal Brand "Kurczak na dziko"

Zmieszałyśmy składniki i formując z nich małe klopsiki obgotowałyśmy je w osolonej wodzie.

Gdy klopsiki wypłynęły, przełożyłyśmy je do przygotowanej zupy dyniowej, gdzie na wyłączonym palniku "dochodziły" do siebie i chłonęły smak dyni.

Podałyśmy z natką pietruszki .

Zastosowana tu przyprawa składa się z suszonych pomidorów, pieczarek suszonych, liści laurowych, czosnku, cebuli, selera, pora, estragonu, tymianki i natki pietruszki, a wszystko jest bardzo aromatyczne, nie połamane, nie wymęczone i odpowiednio dobrane.

Zaczynają mnie jednak wnerwiać opakowania.

Jako bowiem, że gotujemy na nas dwie, nie jesteśmy w stanie zużyć całego opakowania przyprawy na raz a, o ile woreczek, gdy odpowiednio ostrożnie się go potraktuje, nie rozrywa się, o tyle etykieta przyprawy zawsze mi odpada przez co  zmuszona będę zakupić spinacz jakiś, bo mam coraz więcej woreczków z przyprawami i fruwających etykiet....

Smak przypraw, ich znaczek "Bio Mazowsze" i szerokie zastosowanie nie stracą jednak naszej aprobaty przez etykietki, więc mimo wszystko polecamy.

Zupy dyniowe na topie.

Dynia ma moc.

Jest teraz na topie, więc często ja z Kingą robimy.

Dziś przedstawiamy dwa warianty zupy dyniowej...z czego na pierwszy rzut pójdzie wersja rozgrzewająca jako, że karary wszelkie nas dopadły i odejść nie chcą od dłuższego już czasu.

Przepis przesłała mi koleżanka, ale widziałam podobny też na blogu Lubię to...Gotowanie

Rozgrzewająca zupa dyniowa

pół kilograma dyni - ważona już obrana

1 ząbek czosnku

1 łyżka brązowego cukru

1 czerwona cebula

niewielki kawałek imbiru

1 łyżka oleju czy innej oliwy z oliwek ;)

skórka starta z 1 limonki

1 łyżeczka trawy cytrynowej 

1 łyżka przyprawy curry

pół litra bulionu warzywnego

250 ml mleczka kokosowego

W garnku dajemy olej, posiekaną cebulę, czosnek i cukier. Smażymy do momentu, aż cebula się zeszkli. Dodajemy trawę cytrynową i przyprawę curry i posiekany imbir. Smażymy, aż przyprawy zaczną wydzielać aromat. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię, którą chwilę smażymy. Po czym dolewamy bulion i wszystko gotujcie przez 30 minut.

Ściągamy z palnika, ścieramy skórkę z wyparzonej limonki i dolewamy mleczka kokosowego.

Jeśli takiego nie posiadamy...

Składniki na mleko kokosowe wg bloga http://zdrowienawidelcu.pl/

- 1 szklanka wiórek kokosowych (najlepiej ekologicznych, bo większość „zwykłych” zwiera konserwant – dwutlenek siarki)

- 3 szklanki wody

Wykonanie:

1. Wiórki zalać szklanką gorącej wody, przykryć spodkiem i odstawić na 2-3 godziny.

2. Dolać 2 szklanki zimnej wody, zmiksować w blenderze.

3. Odcedzić mleko od wiórek (za pomocą gazy lub sitka z drobnymi oczkami).

Podałyśmy ją z pieczywem chrupkim, o którym niedługo napiszemy :)

Druga zupa jest całkiem zwyczajną zupą dyniową...

Zupa dyniowa pełna słońca

Sałatka z pieczonej dyni w cytrusowym sosie.

Kolejne mniam dyniowe z naszej listy szaleństw późno letnich. Za oknem pada okropnie a u nas słońce wyszło na całego.

W końcu, po długich poszukiwaniach zdobyłam bowiem kolejne okazy dyni Hokkaido, która jest o tyle lepsza od, ogólnie dostępnej Olbrzymiej, że jej miąższ jest "suchy", delikatniejszy i, nieco jakby, pod posmak orzechów podchodzący. Kolor również znacznie się różni bo, o ile olbrzymki mają z reguły kolor żółtka kurzego, o tyle Hokkaido zachwycają pomarańczami w odcieniach. Lepiej - szybciej dojrzewają, co nie daje tak dużego odsetka przytargania do domu niedojrzałego okazu i w ogóle są och i ach, że mnie rozdziera, gdy słyszę, że straganiarze dyni tej nie znają, twierdzą, że nie istnieje, czy wmawiają, że "olbrzymia jest najlepsza i wszyscy ją kupują nie narzekając, a to co ja wymyślam to wynik jakiś Chińskich mutacji..." 

Szok.

Dziś więc, korzystając z okazji posiadania....serwujemy sałatkę z pieczonej dyni w cytrusowym sosie...

Składniki: (na 4osoby)

- 800 g dyni - najlepiej Hokkaido.

- 1 cytryna

- 50 ml oliwy

- 2 łyżeczki ziół (ja dałam oregano, bazylię, paprykę,nieco curry, rozmaryn - wszystko suszone)

- szczypta granulowanego czosnku lub ząbek siekanego, świeżego

- kilka suszonych pomidorów

- 4 łyżki orzechów piniowych, pestek dyni

- 4 średniej wielkości pomidorów świeżych - po jednym na osobę,

- 4 duże liście świeżej sałaty.

Wykonanie:

Z oliwy, soku z cytryny, połowy startej skórki cytryny i ziół robimy sos.

Dynię kroimy ze skórą na wąskie kawałki i razem z pomidorami układamy pojedynczo na folii spożywczej, skrapiamy sosem cytrynowym i szczelnie zamykamy w pakunki, które pieczemy ok 40 min w 180stC (lub 20 min w 200...ale mój sprzęt nie osiąga takich temperatur, więc podaje wersję dłuższą ;) )

Sałatę dokładnie myjemy, pomidory koktajlowe również przygotowujemy do jedzenia, pestki dyni czy orzechy piniowe prażymy na suchej patelni. Pozostały sos cytrynowy delikatnie redukujemy.

Na talerzu układamy sałatę, na nią dynię z pieczonymi pomidorami, pomidorami koktajlowymi i pokrojonymi pomidorami suszonymi. Pieprzymy świeżo mielonym pieprzem, solimy sola i posypujemy czosnkiem. Dodajemy pestki czy orzechy (lub i to i to...a co ;) ) i delikatnie polewamy wszystko zredukowanym sosem.

Smacznego.

Mam jeszcze dynię, więc kto nie znudzony...znajdzie kilka jeszcze propozycji wykorzystania tego pysznego i zdrowego warzywa.

Obiad w 15 minut

Co na obiad w 15 minut?

Makaron z sosem pomidorowym, czosnkiem i świeżymi ziołami!

Garść makaronu typu spaghetti

5 suszonych pomidorów

4 świeże, średniej wielkości pomidory

2 ząbki czosnku

kilka gałązek ziół 

(ja miałam majeranek, bazylię, tymianek cytrynowy i zwykły, natkę pietruszki i gałązkę małą rozmarynu)

Pieprz i sól do smaku

Ser żółty do posypania -ok 2 łyżek i do sosu.

Makaron gotuję al dente .

Na patelni krótko podsmażam posiekany czosnek. Do niego dodaję pokrojone pomidory świeże,które duszę aż rozpadną się - około 5 minut. Następnie siekam zioła, kroję pomidory suszone, ścieram ser i odejmując ok 2 łyżeczek do posypania, wszystko wrzucam do sosu.

Mieszam kilkakrotnie do połączenia smaków, po czym wrzucam na patelnię wcześniej ugotowany makaron.

Danie nakładam na talerz, posypuję pozostałym serem i ubierając gałązką ziela, pałaszuję aż uszy się trzęsą ;)

Gdy mamy więcej czasu...

Bierzemy dynię

Kilka pomidorów

Cebulę, najlepiej kolorową

Olej najlepszej jakości

Sól ziołową 

Wszystko polewamy olejem, nacieramy solą ziołową i zapiekamy ok 50 minut w 180stC. Jeśli dynia będzie odpowiednio cienka, czy pokrojona drobniej czas ten skróci się relatywnie.

Ja postawiłam na dynię w dużych płatach, z których, po upieczeniu wykrawałam kulkownicą zgrabne kuleczki ;)

Pieczone warzywa stały się tym samym kwintesencją późno letniego smaku...

Niby nic a znaczy wiele...

Smacznego

Zapiekanka dyniowo ziemniaczana z rybą w otrębach

Uwielbiamy dynię. Niestety nie mamy możliwości wypróbowania większości z nich, bo raptem olbrzymią i od święta hokkaido znajdziemy, ale i tak czekamy na pojawienie się pierwszych z nich. 

Przerabiamy je na wszystkie sposoby, a jednym z nich są zapiekanki wszelkiej maści.

Dziś najadłyśmy się po brzegi zapiekanką dyniowo ziemniaczaną, go której dorobiłyśmy jeszcze rybkę, opiekaną w otrębach żytnich Sante 

ok 500g dyni

ok. 500g ziemniakówpomidory wg uznania2 łyżki oliwy do skropieniaok. ½ łyżeczki tymianku  ok. ½ łyżeczki rozmarynu , ewentualnie po parę gałązek  zarówno tymianku, jak i rozmarynu. Wszystkie posiekane
sól, pieprz
Obrane ziemniaki włożyć do garnka z osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia, po czym od razu zdjąć z ognia i odcedzić (nie gotować, chodzi tylko o wstępne obgotowanie ziemniaków). Choć przyznać trzeba, że ja nie obgotowywałam.
Dynię wydrążyć z gniazda nasiennego, obrać ze skórki i pokroić na plastry wielkości przypominającej te, powstałe z ziemniaków.
Warzywa wrzucić do większej miski, Skropić 1-2 łyżkami oliwy, dodać zioła, sól i pieprz – wymieszać, tak by dynia i ziemniaki oblepiły się oliwą i przyprawami. 
Obrane ziemniaki włożyć do garnka z osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia, po czym od razu zdjąć z ognia i odcedzić (nie gotować, chodzi tylko o wstępne obgotowanie ziemniaków). Choć przyznać trzeba, że ja nie obgotowywałam.
Dynię wydrążyć z gniazda nasiennego, obrać ze skórki i pokroić na plastry wielkości przypominającej te, powstałe z ziemniaków.
Warzywa wrzucić do większej miski, Skropić 1-2 łyżkami oliwy, dodać zioła, sól i pieprz – wymieszać, tak by dynia i ziemniaki oblepiły się oliwą i przyprawami. 
Warzywa wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Piec w 180 st.C przez ok. 60 min. aż warzywa się zarumienią. 

ok. ½ łyżeczki majeranku, lub jak wyżej

cebula czerwona i zwykła

Na wierzch położyć gałązki ziół

Połowę czasu moje warzywa spędziły pod folią, a drugą połowę zarumieniały się.

Po upieczeniu podawać samodzielnie bądź z ulubionym kawałkiem mięsa czy, jak u nas ryby.

Rybę obtoczyłam w jajku i mieszance otrębów z mąką i obsmażałam na małym ogniu. Nic nadzwyczajnego, a dzięki wspaniałym otrębom ryba jest fantastyczna, chrupiąca i delikatna w smaku. Posiada, dzięki panierce, również walory opisane przez producenta jako...

Otręby żytnie są naturalnym produktem zbożowym, niezbędnym w prawidłowym odżywianiu, bogatym w błonnik oraz najważniejsze mikro i makro-elementy takie jak fosfor, magnez czy żelazo. Regularne spożywanie otrąb poprawia przemianę materii oraz wspomaga oczyszczanie organizmu. Dzięki zawartości magnezu i żelaza otręby pomogą w zmniejszeniu poczucia zmęczenia każdego dnia.

Na koniec dodam, że danie jest tyleż pyszne i proste, co tanie...

Dynia - ok 1 zł

Pomidor – 1 zł/ 1 kg – użyłam 1 sztukę

Ziemniaki – 0.80 gr / 1 kg

Cebula – 2 szt, ok 0.50 gr

Sól, pieprz,

Tymianek zwykły i cytrynowy z doniczki

Majeranek z doniczki

Ok 2 zł w wielkim naciągnięciu ceny na osobę a jeszcze zostanie na przekąskę lub do łasuchowania na noc, ale z tym to ciiii

A! + prąd…

Smacznego życzymy