Keks bananowy

Z bananami u nas jest tak, że albo się ich pragnie, ale nie chce się wyskoczyć do sklepu, albo leżą zapomniane, aż się ktoś nad nimi ulituje i przerobi ;)

Dzisiejsza "przeróbka" bananowa jest prawdziwym rarytasem więc śmiem twierdzić, że o bananach zapominamy specjalnie, żeby własnie takie wypieki gościły na naszych podniebieniach :)

Składniki na długą keksówkę:

• 3 szklanki mąki
• szklanka cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki sody
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamony
• 4 banany - najlepiej mocno dojrzałe
• garść rodzynek
• garść skórki pomarańczowej, kandyzowanej
• garść pokrojonych w paski, suszonych moreli
• garść pokrojonych śliwek suszonych
• około szklanki orzechów włoskich
• około 4 łyżek cukru trzcinowego
• 100 g masła

Pieczenie

Banany rozgniatamy dokładnie w misce, do której następnie dodajemy jajka i roztopione, ostudzone masło. Dokładnie mieszamy

W drugiej misce, mieszamy z sobą składniki suche.

Do "mokrych" składników dodajemy suche i delikatnie je mieszamy tak, żeby składniki delikatnie się z sobą połączyły.

Dodajemy przygotowane wcześniej bakalie.

Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, posypując je orzechami włoskimi i cukrem trzcinowym.

Pieczemy 60 min w 180 stC, około 10 minut przed końcem przykrywając folia aluminiową blachę, żeby nie spalić orzechów.

Pomysł zaczerpnęłyśmy z Małej Cukierenki.