środa, 6 października 2010

Kopytka z dyni.


Składniki:
1 filiżanka pure z dyni
2 ugotowane w mundurkach średnie ziemniaki
1/2 filiżanki tartego parmezanu
około 1/2 filiżanki mąki
1 jajko
sól
szczypta gałki muszkatołowej

Puree z dyni:
Dynię kroję na plastry, wkładam na blachę, polewam oliwą i posypuję przyprawami i zapiekam do miękkości. Myślę, że można podsmażyć ją na patelni tylko, że drobniej pokrojoną.
Następnie można zblenderować ale, że my lubimy grudki miażdżę ją jak piure z ziemniaków...tym tłuczkiem takim ale zabijcie mnie nie wiem jak to się fachowo nazywa :)

Kopytka:
Praską robię pure z ziemniaków, mieszam z pure z dyni, tartym parmezanem (niekoniecznie), jajkiem, przyprawiam solą i gałką. Wykładam na blat, dodaję stopniowo mąkę, zagniatam szybko gładkie, miękkie ciasto, podsypując dodatkowej mąki w razie potrzeby LUB po prostu wsypuję wszystko do miski i mieszam robotem kuchennym z końcówkami do ciast. Formuję długie wałeczki, kroję w poprzek na kopytka i gotuję je 3-4 minuty w osolonej wodzie lub do wypłynięcia na wierzch
.

Podaję z roztopionym masłem i tartym parmezanem, lub zrumienione na patelni również z masłem i orzechami włoskimi albo z lekkim sosem np z piersi kurczaka.
Najlepsze są kopytka z poprzedniego dnia, odsmażane na patelni. Można też do masła dodać świeże liście szałwii.

czwartek, 16 września 2010

Dyniowa - pełna słońca.



Zawsze pamiętałam, ze zupa dyniowa to słodka maziaja z kluskami, również słodkimi i garścią zieleniny na wierchu.
Nie było za czym tęsknić aż do do momentu gdy zrobiłam swoją.
Wiem, że przepis ten pewnie zna większość ale duma mnie rozpiera, że ja...wychowana na słodkiej zupie dyniowej potrafiłam zrobić coś tak dobrego od tak...sama z potrzeby serca i podniebienia.
Kinia za nią bynajmniej przepada a to najważniejsze.


Składniki:
Dwie garści pokrojonej w grubą kostkę dyni
2 marchewki
2 pietruszki
1 mały seler
4-5 ziemniaków
przyprawy (ja używam jedynie soli ziołowej z Darów Natury - polecam)

Marchew, pietruszkę i seler pokroić w kostkę i podgotować. Po jakimś czasie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Mniej więcej w połowie gotowania wrzucić do warzyw dynię.
Gdy część dyni zacznie się rozpadać wsypać przypraw do smaku - np polecaną sól.
Na koniec dodać nieco oliwy z oliwek lub łyżeczkę masła.
Jeśli dziecko lub my lubimy warto włożyć łyżeczkę gęstej śmietany lub wlać niedużego "kleksa" zwykłej.

N prawdę pyszna i...niesłodka :)

poniedziałek, 28 czerwca 2010

Przystawka ze szparagów

Przystawka ze szparagów z sosem bazyliwym
· 400 g szparagów
· 150 ml smietany 18%
· 2 łyżki posiekanej bazylii
· 4 plasterki bekonu
· 1 mała cebula
· 1 ząbek czosnku
· 2 łyzki oliwy
· 1 łyżka orzechów piniowych
· świeżo zmielony pieprz
Oczyszczone, obrane szparagi gotuję ok 15 minut.
Śmietanę z bazylią gotuję na wolnym ogniu ok. 15 minut, po czym odstawiam, by sos zgęstniał.
Bekon, cebulę, czosnek drobno kroję, podsmażam na oliwie z orzechami.
Dodaję szparagi i delikatnie mieszam.
Szparagi z sosem przekładam na talerz, polewam sosem śmietanowym (niedużo) i posypuje orzechami.


piątek, 28 maja 2010

Szybko z manny.


Kaszka mana...Każda mama ma ją w pamięci jako pierwszy glutenowy posiłek dziecka...Oj ileż przy niej strachu..
Ta "potrawa" na rozszerzanie diety glutenem raczej się nie nadaje ale dla starszaka jest wspaniałym pomysłem - moim zdaniem na pyszny, pożywny np podwieczorek, czy inną przekąskę :)


Przepis jest prosty.

Nalać szklankę mleka. Ćwierć zostawić do rozmieszania w nim 4 łyżek płaskich kaszki mammy a resztę zagotować.
Do gotującego się mleka wsypać łyżeczkę cukru brązowego i wlać kaszkę rozmieszaną wcześniej.
Gotować parę minut - do zgęstnienia.
Następnie wsadzić do garnka z kaszkę ok 3 łyżek ulubionego dżemu - najlepiej swojej roboty bez konserwantów :)
Wszystko miksować do powstania gładkiej masy.
Masę przełożyć do foremek i po ostudzeniu serwować głodomorkowi :)





wtorek, 4 maja 2010

Leniwe po 12 miesiącu

Leniwe...Moja babcia robiła je niepowtarzalnie...Łyżki pukały, na wodę kładły się kształtne kluski a smak bym niezapomniany...
Nie umiem tego wydobyć ze swoich improwizacji jednak Kini chyba to nie przeszkadza - całe szczęście :)

Składniki

  • 1 jajko
  • 1 opakowanie twarożku kub ok 150 g twarogu
  • 3 łyżki mąki
  • tarta bułka
  • masło

Sposób przyrządzenia

Twarożek przełóż do miseczki. Wbij do niego jajko i dosyp mąkę i bardzo dokładnie wymieszaj tak, aby nie zostały żadne grudki. Ciasto powinno być dość rzadkie. W garnku zagotuj wodę. Nabieraj ciasto na łyżkę i wkładaj na wrzątek. Gotuj pod przykryciem. Gdy wypłyną na powierzchnię, poczekaj jeszcze chwilkę i wyjmij łyżką cedzakową. W garnuszku roztop masło i wsyp bułkę tartą. Zrumienioną bułką polej leniwe.


Moje są pulchne...Jak komuś wyjdą takie jak mają wyjść proszę o wskazówki hahaha

Foto oczywiście potem

wtorek, 27 kwietnia 2010

Krem ze szparagów po 12 miesiącu



Ruszył już sezon szparagowy więc zachęcając mamy do podania dzieciom tego delikatnego i pysznego warzywa przedstawię dzisiejszą zupę krem ze szparagów.



- 50 dag szparagów
- sól
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki masła
- 4 szklanki bulionu lub wywaru z warzyw
- 2 żółtka
- pół szklanki śmietany lub śmietanki

Sposób przyrządzania:

Szparagi umyj, oczyść z włókien, po czym ugotuj w niewielkiej ilości lekko posolonej i osłodzonej wody z masłem. Gdy zmiękną, odetnij główki i odłóż je do wazy. Pozostałe części szparagów przetrzyj przez sito (będzie ci łatwiej, jeśli wpierw szparagi zmiksujesz), przelewając sito wywarem. Zagotuj w rondlu przecier szparagowy wraz z wywarem szparagowym i bulionem (wywarem warzywnym). Dopraw solą. Odstaw zupę z ognia, wymieszaj z żółtkami rozbełtanymi ze śmietaną i przelej do wazy ze szparagowymi główkami. Podawać można z posiekaną natką i grzankami.

W wersji szybszej:
Osobno ugotować szparagi. Gdy mamy resztę rosołu z warzywami wlewamy parę łyżek rosołu do ugotowanych już szparagów, dokładamy warzywa z tegoż rosołu i nieco podgotowujemy. Wszystko miksujemy, dodajemy drobno posiekaną natkę albo i też koperek - ma zaskakująco dobry smak i ewentualnie zaklepujemy niewielką ilością śmietany.

piątek, 23 kwietnia 2010

Zupa rybna po 10 miesiącu



Rybka jest zdrowa na wszystko i każdy o tym wie. Ciężko jednak podawać ją inaczej niż filet na parze. Można oczywiście kupować gotowe słoiczki ale ja polecę zupkę rybną własnej produkcji...

Składniki:
  • mały filet z dorsza, mintaja lub morszczuka
  • 4 różyczki brokułów
  • 1-2 marchewki
  • kawałek pora
  • ¼ selera
  • ziemniak
  • posiekana natka pietruszki
  • łyżka masełka
  • szczypta pieprzu

Sposób przyrządzenia

Warzywa obierz i umyj. Brokuła pokrój na małe kawałki. Rybę ugotuj na parze. Pokrój na kawałki lub przetrzyj przez sitko. W garnku zagotuj wodę ok. 400 ml. Na wrzątek wrzuć marchewkę, pora i selera. Gotuj aż będą miękkie. Warzywa wyjmij z wywaru i dodaj ziemniaka pokrojonego w drobną kostkę lub startego na tarce o grubych oczkach. Dodaj pieprz i masło. Marchewkę wyjętą z wywaru pokrój w drobna kostkę. Kiedy ziemniak będzie już miękki dodaj, marchewkę, rybę i brokuła. Po około 2 min. dodaj natkę zamieszaj i gotowe.

Bez brokułów tez jest smaczna i wcale nie trzeba robić wywarów itp. Ja teraz normalnie ugotowałam warzywa, na parze rybę, wszystko pod koniec zmieszałam, dodałam natkę i zajadałyśmy ze smakiem.


poniedziałek, 19 kwietnia 2010

Zupka cukiniowa od 12 miesiąca

Już są! Pojawiły się w sklepach śliczne, jędrne cukinie, które dzięki delikatnemu smakowi bardzo przypadną do gustu każdemu dzieciaczkowi a mamy szybko je przyrządzą mając dla siebie chwilkę czasu :)
Kini bardzo ta zupka smakuje i myślę, że nie jest tu wyjątkiem.
Gdy dziecko jest mniejsze można zrezygnować z dodatku czosnku i już zupką będzie się nadawała dla dzieci od 7-8 miesiąca.

cukinia
cebula
mały ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
½ litra wywaru z warzyw
łyżka posiekanych świeżych liści kolendry lub mięty
łyżeczka cukru
sól i pieprz
pół szklanki śmietanki

Cukinie umyj, drobno pokrój lub zetrzyj na tarce. Cebulę i czosnek posiekaj. W głębokim garnku zeszklij cebulę i czosnek, dodaj cukinię i podsmażaj, nie dopuszczając do zrumienienia. Wlej wywar, dodaj cukier, sól i pieprz. Gotuj pod przykryciem ok. 20 min. Zmiksuj. Zupę można podawać na gorąco albo schłodzoną, dodając na talerzach śmietankę i zieleninę. Dobrze też smakuje z groszkiem ptysiowym!

poniedziałek, 22 marca 2010

Proste przepisy dla alergika.

Kinga całe szczęście nie ma kłopotów ale...wiem, że wiele osób zastanawia się co ugotować dziecku, który jest alergikiem bowiem ograniczone produkty nieco utrudniają kulinarne zabawy.
Przedstawię zatem przepisy, które wkleiła Pscola na forum E-mama


Przepisy z sinlackiem:
ZAPIEKANKA
Składniki:
2 ugotowane ziemniaki, 1 łyżka ugotowanego i zmielonego mięsa (można więcej), 1 mała ugotowana marchewka, 1 łyżka ugotowanych brokułów, 2 łyżeczki sinlac
Marchewkę ścieramy na tarce, a ziemniaki i brokuły rozgniatamy widelcem. Każdą jarzynę włóż do osobnego naczynia. Do marchewki i brokułów dodaj po łyżeczce nestle sinlac. W małej miseczce do zapiekanek ułóż połowę ziemniaków, następnie warstwę marchewki, mięsa i brokułów. Na końcu przykryj wszystko resztą ziemniaków. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 5-6 minut. Zamiast ziemniaków można użyć ryżu lub bezglutenowego makaronu.

WIŚNIOWA NIESPODZIANKA
Składniki: 50ml wody, 1 płaska łyżka sinlac, 1 płaska łyżka kleiku ryżowego, 3 płaskie łyżki mąki ryżowej, 1 ml oleju, sól, 5 mrożonych wiśni (lub innych owoców).
Wymieszaj sinlac z wodą i dodaj pozostałe składniki i zagnieć ciasto. Kawałki ciasta rozgniataj na placuszki, kładź na nie wiśnie i rób kulki, by cały owoc był schowany. Wrzuć na gorącą wodę i gotuj aż wypłyną. Można polać sokiem (zależy od owoców)

BUDYŃ BEZ MLEKA
Składniki: 2 kubeczki misiowego sadu (mus z nestle lub frutapura z bobovita), 100ml wody, 1-2 łyżki sinlac, 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej.
Wymieszaj wodę z dwoma opakowaniami misiowego sadu, zagotuj, dodaj mąkę ziemniaczana i gotuj aż zgęstnieje. Odstaw na 15 minut po czym wymieszaj z Nestle sinlac. Podawaj na zimno.

LANE KLUSECZKI
Składniki: 50ml wody, 2 płaskie łyżki sinlac, 2 płaskie łyżki maki bezglutenowej z PPK, szczypta soli.
Sinlac rozmieszaj z wodą, dodaj make i wymieszaj. W małym garnuszku zagotuj wodę osoloną do smaku. Cienkim strumieniem wlewaj ciasto na wrzątek co jakiś czas mieszając. Gotuj 1-2 minuty. Odcedź i zahartuj.

SŁODKIE ŚLIMACZKI
Składniki: 2 płaskie łyżki mąki ryżowej, 5 płaskich łyżek sinlac, 1 łyżka oleju, 50mlwody, szczypta soli.
Nadzienie: uprażone jabłuszko (można wymieszać z sinlackiem do smaku i bananem gdyby było za rzadkie).
Połącz sinlac z wodą, dodaj olej, mąkę ryżową i sól, wymieszaj. Rozgrzej patelnię. Olej do smażenia dodaj tylko do pierwszego naleśnika. Placuszki posmaruj masą jabłkowo-bananową, zwiń w ruloniki i pokrój w poprzek. Naleśnikowe ślimaczki posyp odrobiną cukru.

I bez sinlaca:
RACUCHY
Składniki: 120ml mleka modyfikowanego, 3 łyżki maki gryczanej, 2 łyżki mąki kukurydzianej lub ryżowej, jajko przepiórcze (może być kurze jeśli dziecko nie ma alergii, ale wtedy niecałe), szczypta cukru do smaku jeśli mlekiem jest bebilon pepti, troszkę oleju rzepakowego i uprazone jabłuszka (można dodać do cista lub posmarować placuszki)
Rozrabiamy mleko, dodajemy mąkę, jajko, olej, cukier i mieszamy. Kładziemy po troszeczku na rozgrzaną patelnie - placuszki maja być niewielkie. Trzeba poczekać aż się dobrze zetna bo nie przewrócicie na druga stronę Smile

Pierwsza jarzynowa.

Pierwsza jarzynowa - 5 miesiąc

Nie wiem dlaczego teraz dopiero o niej piszę bo jak dla mnie to podstawa. Na przepisie z zupy jarzynowej zrobi się przecież wszystkie inne warzywne. Kinga ją uwielbia, Wasze dzieci więc też zapewne polubią smak wiejszczyzny :)


Składniki:
- jeden mały ziemniak
- 1/2 małej marchewki
- 1/4 korzenia pietruszki
- por
- seler
- łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju sojowego bądź masła
- 2 płaskie łyżeczki kleiku ryżowego
- 150-200ml wody

Sposób przygotowania:
Ugotować wyszorowany ziemniak w łupince, a osobno ugotować marchew, por wraz z selerem i pietruszką. Zmiksować jarzyny wraz z wodą z gotowania i obranym ziemniakiem, w razie potrzeby zagęścić kleikiem dodać oliwę lub masło i podgrzać mieszając by składniki dobrze się połączyły.


Ja osobno gotowałam też pierś z kurczaka bądź kawałek królika i dodawałam to do zupki.

sobota, 20 marca 2010

Nic prostrzego nad kisiele i budynie.

Kinga nie zna jeszcze smaku słodyczy więc się ich nie dopomina. Nie chcąc jednak zupełnie pozbawiać jej "przyjemności" postanowiłam robić jej kisiele i budynie z prawdziwego zdarzenia...Mamowe, zdrowe, bez środków konserwujących i aromatów identycznych z naturalnym :)


Składniki
na Budyń - po 5 miesiącu
  • 180 ml mleka modyfikowanego
  • 8 gr maki ziemniaczanej
Sposób przyrządzenia
Mleko wymieszaj z mąką, zagotuj cały czas mieszając.
Można dodać starte jabłuszko.



Składniki na Kisiel - po 6 miesiącu
  • 100 ml soku typu bobofrut
  • czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
Sposób przyrządzenia
W garnuszku zagotuj sok. Odlej 50 ml soku do szklanki. W szklance rozmieszaj z sokiem mąkę ziemniaczaną i dolej do garnuszka. Całość zagotuj cały czas mieszając.

Fotografii nie umieszczam bo niezbyt wyjściowe mi wyszły :)

Jajecznica po 11 miesięcu

Jajecznica rzecz święta. Każde dziecko lubi jajecznicę, choć nie każde może ją jeść. Te, które dorosły do jajecznicy mogą zakosztować sposobu parowego z pewną ilością mleka modyfikowanego. Taka jajecznica jest pożywna, sycąca i na prawdę dobra.
Kinga wcina ją aż miło.

Składniki

  • jajko
  • miarka mleka przygotowana wg przepisu
  • łyżeczka masła
  • drobno posiekany szczypiorek lub koperek

Sposób przyrządzenia


Jajko umyj w ciepłej wodzie. Wybij do miseczki, dodaj masło, mleko, szczypiorek lub koperek. Widelcem delikatnie zmieszaj składniki ze sobą. Miseczkę wstaw do garnka z gotującą się wodą. W miarę ścinania się masy jajecznej, mieszaj ją aż do chwili, gdy białko i żółtko będą ścięte.

niedziela, 28 lutego 2010

Racuszki od 10 miesiąca



Nigdy nie wiem co zrobić Kindze na podwieczorek. Wciąż dziecko kaszki jeść nie może przecież...choć smaków ma setki - prawie. Postanowiłam więc pokombinować i tym samym wyszły cieszące się popularnością racuszki :)

Składniki

- małe kwaskowate jabłko
- żółtko jaja (dokładnie oddzielone od białka)
- pół szklanki mleka modyfikowanego
- 2-3 łyżki mąki
- ew. olej

Sposób przyrządzania:

Jabłko umyj, obierz, usuń gniazdo nasienne, pokrój w drobne kawałki.
Zmieszaj żółtko, mleko oraz mąkę (ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany).
Połącz jabłko z ciastem. Nabieraj łyżką masę i smaż na teflonowej patelni. Możesz smażyć bez tłuszczu lub pędzlem rozsmarować na jej powierzchni odrobinę oleju. Masa musi się dobrze ściąć.




poniedziałek, 22 lutego 2010

Najulubieńszy :)


Na drugie danie jedne dzieci wolą rybkę, inne mięso a moja Kinga przepada za tym właśnie zestawem. Prosty, smaczny zdrowy. Łatwo się go przygotowuje, przywołuje moje wspomnienia z dzieciństwa i w wersji dla Kini ma ten niepowtarzalny smak...ten, który dla nikogo innego mi nie wychodzi. Tu pewnie wynikiem są ziemniaczki ale...któż to wie :) Może to matczyne serce?

Sposób przygotowania?

Ziemniaki gotuję z odrobiną soli a po ugotowaniu rozdrabniam je widelcem z dodaniem odrobiny masła no i 30 ml mleka modyfikowanego przygotowanego wg przepisu z puszki.
Kiedyś chciałam zrobić prawdziwe piure i ziemniaki potraktowałam blenderem. BŁĄD. Zrobiła się z tego klejąca paciaja.

Marchewkę drobno kroję i wrzucam na wrzątek. Gotuję pod przykryciem w małej ilości wody. Nie dodaję do niej nic. Odsączam i podaję na talerz.

Jajko zrobione w mikrofali na kawałeczku masełka. Przykryte talerzykiem nie wybucha :) hahaha. Gdy mam więcej czasu wbijam jajo na miseczkę, miseczkę kładę na garnek z gotującą się wodą i tam pozwalam mu się ściąć.


Proste danie a widok dziecka piszczącego z zachwytu nie do zapomnienia.



piątek, 19 lutego 2010

Brokułowa



Zupka brokułowa dobra jest na chłody. Dodaje wigoru, syci i rozgrzewa. O ile jednak dzieci znajomych wcinać potrafią brokuły pod każdą postacią to Wasze dziecko nie koniecznie musi polubić zupkę brokułową...Kinia niezbyt za nią przepada ale, że jest grzeczna i nią się naje :)

Składniki
- Kilka róży brokułu
- Marchewka
- Pietruszka
- Kawałek selera
- Ziemniak
- 30g mięsa np z piersi kurczaka
- Łyżeczka masła

Ziemniaki wyszorować, obrać, pokroić w kostkę, ugotować. Pod koniec gotowania dodać róże brokułów i mięso. Mięso po ugotowaniu rozdrobnić, zupkę można zmiksować, dołożyć masło i ewentualnie zabielić 30ml mleka modyfikowanego, przygotowanego wg przepisu.



czwartek, 18 lutego 2010

Barszcz czerwony od 7 miesiąca



Barszcz czerwony każdy lubi. Podobno wpływa na poprawę krwi (?) ale jakoś nie poszukałam czy tak jest faktycznie. Na pewno jest zdrową i smaczną zupką, którą szczerze polecam dla dzieci ponieważ Kini zasmakowała bardzo i wierzę, że w innych przypadkach też tak właśnie będzie.

Składniki

- pęczek włoszczyzny
- dwa nieduże buraki
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- sól
- pieprz
- łyżeczka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

Sposób przyrządzania:

Włoszczyznę umyj, obierz, pokrój, zalej wodą, gotuj, dodając sól, ziele angielskie i liście laurowe.
Buraki wyszoruj, obierz ze skórki, zetrzyj na tarce (lub rozdrobnij malakserem). Przełóż do garnka, zalej bulionem warzywnym, gotuj do miękkości. Na końcu wlej olej lub oliwę. Jeśli odcedzisz buraki, otrzymasz czysty barszcz.

Ja jednak wszystko na początku miksowałam a teraz rozdrabniam widelcem gotując w ten sposób całkiem gęsty barszcz...może zupkę buraczkową...nie ważne. Dobre jest :)




środa, 17 lutego 2010

Krupniczek od 9 miesiąca.



Zawsze pamiętam wyjątkowy smak maminego krupniku. Niby takie nic a jednak w pamięć się wryło. Gotowałam go od zawsze ale nigdy nie smakował mi tak, jak wówczas. Dopiero gotując go dla Kini odnalazłam ten smak...
Co spowodowało, że krupnik znowu zaczął smakować wyjątkowo? Chyba serce wsadzone w jego przygotowanie :)

Składniki

- marchewka
- pietruszka
- ćwierć niedużego selera
- l kawałeczek pora
- ziemniak
- 2-3 łyżki ugotowanego i rozdrobnionego mięsa (drób
- cielęcina)
- 2 łyżki kaszy jęczmiennej
- liść laurowy
- 2 kulki ziela angielskiego
- pół łyżeczki masła lub oliwy z oliwek
- szczypta soli

Sposób przyrządzania:

Kaszę wsyp do garnka, zalej ok. pół litra zimnej wody, dodaj sól, liść i ziele - zagotuj.
Warzywa dokładnie wyszoruj, obierz i drobno pokrój. Wrzuć do garnka na wrzącą wodę z kaszą. Gotuj do miękkości. Dodaj mięso, pół łyżeczki masła lub oliwy z oliwek.
Możesz zabielić krupniczek odrobiną rozpuszczonego w wodzie mleka modyfikowanego.



Dlaczego tak?

Ponieważ żywienie dziecka jest bardzo ważne postanowiłam zrobić to jak najlepiej. Ile jednak mama ma dylematów związanych z przygotowaniem posiłków i razy zadaje sobie pytanie i co dziś zjemy? wiedzą tylko mamy.
Żeby więc ułatwić sobie i innym życie postanowiłam zaprosić Was do Kiniowego stołu i pokazać co smakuje latorośli mojej w poszczególnych etapach jej rozwoju.
Zapraszam do aktywnego udziału w tworzeniu tego bloga.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...