Mini torciki truskawkowe.

Obok naszej kamienicy przechodzi się do kościoła. Gdy nastaje wiosna, a na moim balkonie pojawiają się doniczki, jedna z nich wyjątkowo śmieszy przechodniów. Gdy bowiem zaczynają, z korytka, wystawać pierwsze liście...truskawek, babcie podśmiechają się, prawie szyderczo. Przy kwiatach obserwacje już ocierają się o niedowierzanie, a gdy z balkonu zaczynają pysznić się pierwsze truskawki, pod naszym balkonikiem zbierają się prawdziwe zgromadzenia podziwiające, debatujące, o śmiech do rozpuku nas przyprawiające. 

Siadamy wówczas bowiem na podłodze tak, żeby nie było nas widać i nadsłuchujemy ;)

Każdy ma swoje racje i przekonania, których broni jak lew, każdy wie zawsze lepiej i mimo wszystko, każdy zazdrości :)

Jeszcze gdy do truskawek dochodzą pomidory, selery, szczypior i masa ziół...;) ;)

Naszych truskawek nie jest za dużo więc, i torciki zrobiłyśmy mini ;)

• 4 jajka
• 125 g mąki przesianej
• 125 g cukru drobnego do wypieków - najlepszy, choć może być też zwykły
• odrobina proszku do pieczenia
• 350 ml śmietany 30 %
• kilka truskawek
• (ja miałam również cukier truskawkowy Royal Brand)

Oddzielam żółtka od białek. Z żółtek i cukru ucieram puszystą, białą masę. Białka ubijam na sztywną pianę.Do żółtek dodają dokładnie przesiana mąkę, do której wsypuję szczyptę proszku do pieczenia. Mieszam wszystko, dodając również pianę z białek. Ciasto musi być delikatne, napowietrzone i dobrze wymieszane.

Pieczemy je na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia ok 20min w 180 stC.

Po  ostudzeniu wykrawamy w upieczonym blacie kółka, po dwa na torcik.

Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy z odrobina cukru, zależną od upodobań. 

My zrobiłyśmy obręcze z papieru do pieczenia, do którego wkładałyśmy po kolei

• blat ciasta
• warstwę pokrojonych truskawek
• ubita śmietaną
• blat
• śmietanę

Dodatkowo wszystko posypałyśmy cukrem truskawkowym, który aktualnie testujemy i przystroiłyśmy "kwiatem" z truskawki. 

Cukier truskawkowy ma tą zaletę, że jest bardzo aromatyczny dzięki naturalnemu aromatowi. Jest produkcji polskiej i zawiera oznaczenie "Bio Mazowsze". Fantastycznie nadaje się do wszelkiego rodzaju deserów, drinków itd.